lundi 28 décembre 2015

Forêt de sapins aux grands coeurs

Ingrédients
- 175 gr de farine
- 75 gr de margarine
- 75 gr de sucre
- Un oeuf

Préchauffer le four à 200 degrés
Mélanger tous les ingrédients,  filmer la pâte obtenue et la masser reposer 15 à 30 minutes au frais. Cette étape facilité la réalisation des motifs de sablés choisis mais elle n'est pas indispensable.
Fariner le plan de travail,  étaler la pâte, découper ses gâteaux puis les poser sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 10 minutes

Sapin chocolaté

Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- Une tablette de chocolat noir corsé
- Un oeuf

Préchauffer le four à 220 degrés
Étaler la première pâte.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Étaler le chocolat sur la pâte et recouvrir avec la seconde pâte.
Avec un couteau dessiner un sapin 🎄 ainsi que les branches bien horizontales, puis tortiller les branches sur elles-mêmes.
Badigeonner avec l'oeuf battu.

Enfourner pour pour 20 à 30 minutes,  surveiller la cuisson

Fait pour les enfants de la famille et dévorer par les grands 😀

lundi 2 novembre 2015

Torta Di grano saraceno

Quand la Bretagne rencontre l'Italie cela donne un gâteau moelleux, fourré à la confiture de framboises ou au caramel beurre salé.

Ingrédients
250 gr de farine de sarrasin
250 gr de poudre d'amande
220 gr de beurre / margarine
Une pincée de sel
20 gr de sucre vanillé
5 oeufs
220 gr de sucre
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient mousseux et pas trop durs.
Ajouter délicatement la moitié du sucre
Mélanger le beurre fondu avec le reste de sucre et le sucre vanillé puis incorporer les jaunes d'oeufs un à un.
Mélanger la pâte obtenue avec la farine et la poudre d'amandes puis incorporer les blancs en neige progressivement et délicatement.
Four préchauffé à 180 degrés
25 minutes pour des petits gâteaux individuelds et 35 à 40 minutes pour un seul gâteau

Après cuisson Laisser refroidir et couper dans l'épaisseur.
Napper de confiture de framboises ou de caramel au beurre salé.

lundi 26 octobre 2015

Cookie géant aux pépites de chocolat

Ingrédients
- 180 gr de farine
- 150 gr de sucre de canne
- Un sachet de levure
- 120 gr de margarine ( ou beurre pour les plus gourmands et courageux ;-)
- Une cuillère à café de vanille en poudre
- 200 gr de pépites de chocolat, mieux vaut plus que pas assez...
- Un oeuf

Mélanger le beurre et le sucre,  puis ajouter le reste des ingrédients.
Bien mélanger
Verser la pâte dans un moule à tarte

Cuire 20/25 mn dans le four préchauffé à 180 degrés

lundi 24 août 2015

Spaghetti à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 gr de spaghetti environ
- 20 grosses moules surgelées
- 20 grosses crevettes surgelées
- Une vingtaine d'olives noires tranchées en rondelles
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates
- Fêta
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- Huile d'olive
- Sel et piment d'Espelette
- Basilic frais

Faire fondre l'échalote avec les gousses d'ail, puis ajouter les tomates. La sauce et laisser mijoter. Ajouter un verre d'eau pour alléger et diluer.
Ajouter le sel et le piment D'Espelette.
Puis ajouter les moules et les crevettes.

Laisser revenir à feu doux le temps de la cuisson des pâtes.

Servir les pâtes ajouter la sauce en répartissant les fruits de mer.

Découper des dès de fêta et déposer le basilic. Ajouter un léger filet d'huile d'olive.

A déguster avec un vin blanc de la casa 😍

vendredi 14 août 2015

Escalope de veau farcie au pesto

Ingrédients
- 2 escalopes de veau fines
- Philadelphia cheesecream nature
- 2 cuillères à soupe de Pesto tout prêt ou fait maison ( recette à venir)
- Sel & poivre

Disposer les escalopes sur un papier sulfurisé et refermer celui ci. Passer le rouleau à pâtisserie pour bien aplatir les escalopes

Saler poivrer des deux côtés

Dans un bol, mélanger le pesto avec 125 gr de creamcheese jusqu'à obtenir un mélange qui vous convienne 😀
Étaler ce mélange sur les escalopes, puis les enrouler sur elles-mêmes. Piquer un cure-dent de chaque côté.
Disposer dans un plat, et enfourner 20 mn à 210 degrés
À déguster avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur, et un filet d'huile d'olive.

Buon appetito

samedi 18 avril 2015

Pasta primavera à la truite fumée

Encore une variante de Jamie Oliver...
La base reste celle de la pasta primavera,  il suffit juste de rajouter delà truite fumée sur le dessus de l'assiette.
Et la note finale: ciseler de la ciboulette fraîche.
Les truites de la Banka sont mes préférées 😍.

lundi 13 avril 2015

Aubergines au gratin

Simplissime et délicieux

- Une aubergine
- Une mozzarella
- Sel poivre
- Filet d'huile d'olive
- Filet de citron

Laver et couper l'aubergine en deux.
La vidéo et couper le centre en petits morceaux. Faire couler un léger filet de citron sur les aubergines évidées et sur les petits morceaux.
Égoutter la mozzarella et la couper également en petits morceaux.
Saler et poivrer.
Mélanger et remplir les aubergines disposées dans un.plat à gratin.

Enfourner 20 mn dans un four chaud à 220 degrés.

Sortir quand c'est gratiné

Pasta primavera

Quoi de meilleur?
Les pâtes, ce n'est pas une option chez nous mais une tradition.

Voilà une variante de la recette de Jamie Oliver, en 15 mn.

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 gr de pointes d'asperges vertes
- Une grosse poignée de petits pois frais ou surgelés
- Un bouquet de ciboulette
- Un oignon
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de lait
- Une cuillère à soupe de farine
- 500 gr de pâtes
- Parmesan

Faire revenir l'oignon haché avec les pointes d'asperges coupées en trois avec les petits pois.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Puis ajouter le lait.
Saler et poivrer selon les goûts,  perso je mets une pincée de piment d'Espelette.
Laisser mijoter à petits bouillons 10 mn.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente (là encore c'est une question de préférence)

Servir les pâtes avec une grosse cuillère de sauce,  ciseler la ciboulette,  puis saupoudrer de parmesan.
Léger, sans crème, petits légumes divins....

Juste delicious merci Jamie.

lundi 6 avril 2015

Les nids de Pâques

Ce petit est tout droit inspiré de la cuisine de Martha Stewart,  une fée américaine de la cuisine. Et oui, cela fera taire les chauvins et les mauvaises langues, ses livres sont remplis de succulentes recettes en tous genres.

Ingrédients
Le choix de la pâte dépend des goûts de chacun, feuilletée, sablée ou encore faite de speculos beurre et petit beurre LU le tout bien mixé, ou encore noix de coco râpée et blanc d'oeuf et un peu de sucre glace .

Bref la pâte est une affaire personnelle.

Découper des ronds de pâtes à la taille d'une caissette à Muffin. Déposer des billes de céramique pour éviter tout gonflement et les retirer pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Enfourner 20 mn à 180 degrés

- 150 gr de chocolat noir corsé
- 20 cl de crème légère
- Des petits oeufs en chocolat pour la décoration

Faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux
Verser le chocolat fondu dans les nids de pâtes, laisser refroidir 10/15 mn puis poser les oeufs pour la décoration.

Mettre une heure au frigidaire

Avec un café,  c'est une gourmandise délicieuse

Cheesecake plus que parfait

Ingrédients
600 gr de creamcheese
120 gr de crème fraîche
3 oeufs
2 jaune d'oeuf
150 gr de sucre en poudre
50 gr de farine
Un jus de citron
80 gr de margarine
200 gr de petits beurre LU
50 gr de speculos 

Mixer les biscuits puis ajouter le beurre. Étaler à la main la pâte obtenue dans le fond d'un moule à charnière.Bien tasser avec la main, Placer 10 mn au frais.

Battre le creamcheese,  j'insiste sur le Philadelphia, car c'est le meilleur pour le cheesecake. 

Ajouter les oeufs, les jaunes d'oeufs, le tout un à un en mélangeant, puis le sucre et enfin la farine, la crème et le jus de citron.

Repartir le mélange dans le moule.

Enfourner pour une cuisson lente et uniforme. 

Le four est préchauffé à 180 degrés. Mettre le moule au four pour 15 mn.

Abaisser la température à 100 degrés et laisser cuire 1h.

Astuce cuisson
Laisser le cheesecake refroidir dans le four, puis à température ambiante,  puis au moins 5 h au frais. Il faut éviter le choc thermique si on veut le garder intact.

samedi 21 mars 2015

Spaghetti aux écrevisses et moules coco curry

Ingrédients
250 gr d'écrevisses
250 gr de moules
Une boîte de lait de coco
10 cl de bouillon de poisson
Une cc de curry
Une demi cc de gingembre
Une tige de citronnelle
Un oignon
Une échalote
Une demi cc de piment d'Espelette

Cuire les pâtes al dente indépendamment de la sauce.

Pour la sauce, faire revenir l'échalote,  l'oignon,  la citronnelle dans un filet d'huile d'olive. 

Ajouter le bouillon,  le gingembre et le curry en poudre et le piment d'Espelette.

Laisser mijoter 5 mn à feu moyen. 

Ajouter le lait de coco et les fruits de mer.

Laisser mijoter 15 mn, pour que la sauce réduise un peu.

Servir avec des linguines et ciseler de la coriandre pour plus de saveurs. 


lundi 9 mars 2015

Dutch baby pancake royal

C'est une sorte de pancake géant vite préparé pour les goûters improvisés.

Ingrédients

- 120 gr de farine
- 100 gr de lait
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- Un sachet de sucre vanillé
- 30 gr de beurre
- 100 gr de chocolat noir corsé
- Une cuillère à soupe de sucre de canne

Préchauffer le four à 180 degrés.

Bien mélanger le lait la farine et les oeufs, ajouter une petite pincée de sel,  ajouter le sucre vanillé et la vanille en poudre et mélanger de nouveau. Ajouter le chocolat haché grossièrement.

Faire fondre le beurre dans un poêlon qui va au four, lorsqu'il devient mousseux,  le sortir du feu et verser la préparation dessus.
Enfourner 15 à 20 minutes à 180 degrés
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer une cuillère à soupe de sucre de canne et remettre au four.

vendredi 27 février 2015

Gâteau de pain

La gâteau de pain de Flora,  une recette de famille, un délice, une poussée crime ouiiiiiiiiiii.

Ingrédients

Une baguette de pain rassis
75 cl de lait
20 cl de crème liquide
120 gr de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
Une pincée de vanille en poudre
100 gr de chocolat concassé

Préchauffer le four à 180 degrés
Couper le pain en morceaux et les faire tremper dans le lait.
Beurrer le moule à cake et y déposer les morceaux de pain
Dans un saladier blanchir les oeufs avec les sucres
Ajouter la vanille, et le lait restant et la crème. Bien mélanger et ajouter le chocolat en morceaux

Renverser le mélange sur le pain
Enfourner 1 heure

À déguster tiède ou froid, seul ou avec une petite crème anglaise😍

La Maman de Flora à un ingrédient secret c'est l'amour. Et effectivement,  mon gâteau à disparu en moins de temps qu'il en faut pour le dire....

dimanche 22 février 2015

Crozets au reblochon

Quand la montagne croise un soupçon d'Italie,  cela donne un sublime gratin, hyper digeste, le crozet étant une pâte à la farine de sarrasin.

Ingrédients
- 400 gr de crozets
- Un oignon
- Un demi reblochon
- 250 gr de champignons de Paris
- 5 cl de crème fleurette
- Sel poivre

Cuire les crozets dans un litre d'eau bouillante salée,  environ 30 mn selon la marque, les égoutter et les repartir dans le plat à gratin.
Ajouter un tiers du fromage en petits dés et mélanger.
Faire fondre l'oignon avec un peu de beurre. Incorporer aux crozets et mélanger.
Idem avec les champignons de Paris émincés.
Dans une casserole, chauffer la crème avec un tiers de reblochon.
Repartir le mélange fondu sur les crozets. Faire de fines tranches du restant de fromage, disposer sur les pâtes avant de passer le plat au four 10 mn à 240 degrés puis laisser gratiner 5 mn à 275 degrés.

Délicieux avec une salade... Ou pas😝

lundi 16 février 2015

Crumble poires chocolat

Ingrédients
- 4 grosses poires
- 200 gr de farine
- 100 gr de margarine
- 100 gr de cassonade plus une cuillère à café
- Une cuillère à café de cannelle
- Une grosse pincée de vanille en poudre
- Un filet de citron
- 100 gr de chocolat à hacher grossièrement

Éplucher les poires et les arroser de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Mettre dans un plat qui va au four.
Ajouter les cuillères à café de sucre et de cannelle ainsi que la vanille et mélanger dans le plat.
Mélanger la farine,le sucre et la margarine pour obtenir un mélange friable. 

Ajouter le chocolat et répartir la mixture sur les fruits.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Enfourner 35 mn et laisser refroidir.
Déguster tiède ou froid.